菜单

1 Entrée et 1 plat Ou 1 plat et 1 dessert

1 Entrée 1 plat et 1 dessert

Les oreilles de cochon servies tièdes et croustillantes

(L'entrée préférée du chef)

Saumon cuit/cru en vinaigrette d'herbes et mesclun de salades

Terrine de gigot rustique, ciboulette, sel de Guérande, mignonnette et pain grillé

Poêlée d'encornets et piment doux à l'huile d'olive

( sup 3 €)

Asperges Blanches servies tièdes et vinaigrette Maltaise

L'Oeuf "parfait" à 62° et velouté d'asperges

Le foie gras de canard cuit au torchon, compotée de figues et pain grille

( sup 7 €)

Burrata fondante, espumas de houmos et pistou

Daurade royale rôtie à la pimentade et huile d'olive aux herbes

Dos de lieu rôti, pommes de terre miettes, jus de viande et beurre noisette

Noix de coquilles St Jacques poêlées, purée de pommes de terre

( sup 7 € )

Dos de cabillaud rôti, purée de céleri doux, beurre monté

Escalopes de lotte poêlées , purée de petit pois

sup 5€

Joue de bœuf braisée au vin de graves et purée de pois cassés

Pave de noix d'entrecôte poêlé, pommade d'herbes et purée de pommes de terre

Tête de veau, cervelle et langue ravigotées

Suprême de pintade au four et gratin de cardon

La classique langue de veau servie fondante façon Grand-mère

Côte de cochon noir Ibérique dorée et purée de pomme de terre

sup 5€

Le brie de Meaux et le comté 24 mois

sup 7,5€

Les crottins de Chavignol de Gilles Dubois

Gâteau moelleux au chocolat, pommes confites au gingembre

Brioche façon pain perdu au caramel laitier et sa glace

( le dessert préféré de Madame la Baronne )

Croustillant choco-banane

Assiette de glaces au lait et/ou sorbets aux fruits frais

Le café gourmand

( sup 3 € )

Choux gourmands tout chocolat et noisettes caramélisées

Le classique clafoutis aux poires parfumé au 4 épices

Biscuit moelleux et petite salade de fruits exotiques

Coque chocolat, ganache blanc, aux clémentines, chocolat chaud au moment